The effect of seasonal hydrothermal conditions on the biochemical composition of blue honeysuckle (Lonicera caerulea L.) fruits and the degree of its transformation during storage in a conventional gas atmosphere at a low positive temperature

This paper presents the findings of a comparative study conducted in the southern agroclimatic zone of Belarus during the 2023 and 2025 growing seasons. These seasons differed in terms of hydrometeorological conditions. The study examined the biochemical composition of the fruits of five newly introduced blue honeysuckle varieties—Aurora, Honey Bee, Indigo Gem, Wojtek, Zojka, and the regionalized variety Leningradsky Velikan—regarding the content of various organic acids, carbohydrates, and phenolic compounds. The study also examined the degree of their transformation during storage in a standard gas atmosphere at low positive temperatures. For the majority of taxa classified within the genus Lonicera, the cool and rainy weather conditions experienced during May and June of 2025 contributed to the enrichment of the fruits, in comparison to the relatively more favorable weather conditions observed during the 2023 season. A set of 14 biochemical characteristics was utilized to assess the organic compounds of various chemical natures and the increase in their nutritional value. The smallest increase was observed in the Leningradsky Velikan variety, while the most significant increase was observed in the new tested taxa, particularly in the Indigo Gem and Zojka varieties. Despite the relatively brief storage period of honeysuckle fruits, which is limited to eight days, a substantial transformation in their biochemical composition was observed. This transformation revealed patterns common to all taxa, manifested in a marked depletion of free organic acids, ascorbic acid, and hydroxycinnamic acids, as well as, to some extent, pectin substances and anthocyanin pigments. This depletion was accompanied by a decrease in the total amount of bioflavonoids, against a background of enrichment with dry matter, catechins, flavonols, and soluble sugars, along with an increase in the sugar-acid index and ambiguous changes in tannin content. The direction and degree of expression of the identified trends were found to be largely determined by the plant genotype and the chemical nature of the organic compounds. The biochemical composition of fruits was found to be most influenced by the seasonal hydrothermal regime in the Indigo Gem and Aurora varieties, with the greatest impact observed in the Honey Bee and Zojka varieties, and an intermediate response seen in the Wojtek and Leningradsky Velikan varieties.

1. Влияние генотипа растений жимолости синей (Lonicera edulis Тurcz. ex freyn) и погодных условий вегетационного периода на лежкоспособность плодов при низкой положительной и комнатной температурах / Н. Б. Павловский, Ж. А. Рупасова, А. В. Ральцевич [и др.] // Вестник Фонда фундаментальных исследований. – 2024. – № 2. – С. 153–161.

2. Влияние генотипа растений и абиотических факторов на изменчивость биохимических характеристик плодов голубики высокорослой при интродукции в условиях Беларуси / Ж. А. Рупасова, Н. Б. Павловский, К. А. Добрянская [и др.] // Вестник Фонда фундаментальных исследований. – 2024. – № 3. – С. 39–47.

3. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ или влаги : ГОСТ 28561-90. – Введен 01.07.1991. – М. : Стандартинформ. – 11 с.

4. Методы биохимического исследования растений / А. И. Ермаков, В. В. Арасимович, Н. П. Ярош [и др.] ; под ред. А. И. Ермакова. – 3-е изд., перераб. и доп. – Л. : Агропромиздат, 1987. – 430 с.

5. Марсов, Н. Г. Фитохимическое изучение и биологическая активность брусники, клюквы и черники : дис. … канд. фармацевт. наук : 15.00.02 / Марсов Николай Григорьевич ; Яросл. гос. мед. акад. – Пермь, 2006. – 200 с.

6. Большой практикум «Биохимия». Лабораторные работы : учеб. пособие / сост. М. Г. Кусакина, В. И. Суворов, Л. А. Чудинова ; Перм. гос. нац. исслед. ун-т. – Пермь, 2012. – 148 с.

7. Технохимический контроль консервного производства : учеб. для вузов по спец. «Технология консервирования» / А. Т. Марх, Т. Ф. Зыкина, В. Н. Голубев. – М. : Агропромиздат, 1989. – 303 с.

8. Определение содержания дубильных веществ в лекарственном растительном сырье // Государственная фармакопея СССР. Вып. 1: Общие методы анализа. – М. : Медицина, 1987. – С. 286–287.

9. Swain, T. The phenolic constituents of Prunus Domenstica. 1. The quantitative analysis of phenolic constituents / T. Swain, W. Hillis // Journal of the Science of Food and Agriculture. – Vol. 10, № 1. – P. 63–68.

10. Скорикова, Ю. Г. Методика определения антоцианов в плодах и ягодах / Ю. Г. Скорикова, Э. А. Шафтан // Труды 3-го Всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. – Свердловск, 1968. С. 451–461.

11. Методика определения антоцианов в плодах аронии черноплодной / В. Ю. Андреева, Г. И. Калинкина, Н. Э. Ко- ломиец [и др.] // Фармация. – 2013. – Т. 3, № 3. – С. 19–21.

12. Патент BY 17648, МПК A01H 1/04 (2006.01), A01G 1/00 (2006.01). Способ ранжирования таксонов растения : № а 20101502 : заявлено 20.10.2010 : опубл. 30.10.2013 / Рупасова Ж. А., Леонтьев В. Н., Шутова А. Г., Спиридович Е. В., Решетников В. Н. ; заявитель : Ценрт. ботан. сад НАН Беларуси. – 7 с.

13. Карабанов, И. А. Флавоноиды в мире растений / И. А. Карабанов. – Мн. : Ураджай, 1981. – 80 с.

14. Генотипические особенности трансформации биохимического состава плодов Vaccinium corymbosum L. в процессе хранения в обычной газовой среде при низких положительных температурах / Ж. А. Рупасова, С. Н. Авраменко, А. В. Ушакова [и др.] // Вестник Белорусской государственной сельскохозяйственной академии. – 2025. – № 2. – С. 34–41.

15. Грушева, Т. П. Изменение химического состава плодов колонновидных сортов яблони при хранении / Т. П. Грушева, И. Н. Остапчук // Плодоводство. – 2015. – Т. 27. – С. 286–293.

16. Арасимович, В. В. Обмен углеводов при созревании и хранении плодов яблони / В. В. Арасимович, Н П. Пономарева. ‒ Кишинев : Штиинца, 1976. – 106 c.

17. Арасимович, В. В. Биохимия созревания плодов / В. В. Арасимович // Физиология сельскохозяйственных растений. – 1998. – Т. 10. – С. 62–82.